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拴嘴驢驢肉熟食
  • 熟驢肉
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熟驢肉

規格/重量:按客戶需求定制

口味:香辣,麻辣,醬香,鹵香,孜然(五種口味可按客戶需求定制)

產品包裝:高溫殺菌、真空包裝

產地:河北滄州

加工工藝:采用冷鮮排酸驢肉,傳統工藝24味天然香料大鍋煮制,不添加任何食品添加劑

運輸方式:快遞、運物流冷鏈運輸

儲存方式:冷藏   

全國熱線

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產品介紹

product description

所有熟肉制品接受客戶定制。
從原料肉的篩選到全天然香料的選擇再到成品肉出廠,每道工序都嚴格執行生產標準和加工工藝,
確保拴嘴驢驢肉的高品質、好口感,產品全程可追溯。

驢腱子肉

驢腱子肉

驢排骨

驢排骨

驢腿肉

驢腿肉

其他各個部位可接受客戶預定

熟驢肉
熟驢肉
熟驢肉

為什么選擇拴嘴驢驢肉

Why you choose

“從牧場到餐桌,全程可追溯”,保障食品安全

拴嘴驢養殖

鼎晟龍食品公司占地面積5000平米,廠房1600平米,擁有全套肉制品生產設備,年生產能力可達1000噸。

原料肉

原料肉全部來自公司自有毛驢養殖基地,毛驢以玉米、豆粕、秸稈、豆秸、苜蓿、牧草等天然作物做飼料。公司嚴格把控飼料品質,在飼養過程中不喂飼任何飼料添加劑,對驢的飲用水源也做了凈化處理,確保了出欄肉驢健康、安全無公害。

屠宰

精選5-7歲成年毛驢,在公司下屬定點屠宰廠檢疫屠宰。

排酸

屠宰后的驢肉胴體放入0-4度冷庫懸掛12-24小時進行排酸處理,排出乳酸,制成“冷鮮排酸驢肉”。經過排酸的驢肉口感得到了極大的改善,味道鮮嫩,肉的酸堿度被改善,新陳代謝的產物被最大程度的分解和排除,從而達到無公害化,同時改變了驢肉的分子結構,有利于人體的吸收和消化,最大程度的保留了驢肉的蛋白質和氨基酸的含量。此外,排酸驢肉的低溫制作過程,可以避免微生物對驢肉的污染,保證了驢肉的安全衛生。

煮制

鍋中按比例加入老湯和清水,放入驢肉,大火燒開后撇去浮沫,按比例加入精選24味天然香辛料包,包括:花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、白芷、丁香、甘草、陳皮等,煮制前做殺菌處理,,不加任何食品添加劑,大火煮制1小時,轉小火煨煮4小時,驢肉成熟出鍋,放入不銹鋼托盤。

真空預冷

將裝滿驢肉的多個不銹鋼托盤放入預冷機內,啟動預冷機,運行10分鐘,快速將90度左右的驢肉的溫度將至20度,有效防止了細菌的滋生,降溫后不改變驢肉的顏色和口感。絕大多數的生產廠家,熟肉出鍋后常溫回涼或用風冷機吹涼,冷卻時間在1小時以上。熟肉溫度在55-37度之間細菌滋生較快,使用預冷機快速降溫,隔絕了細菌滋生的環境,大大降低了細菌污染的可能,保證了熟驢肉的品質,食用更安全,同時也提高了生產效率。

分割

將煮制好的熟驢肉按客戶要求克重和口味進行分割,裝入袋中。

真空封裝

將裝了驢排的包裝袋真空機內,抽真空30秒,完成封裝。抽真空排除了袋中的部分氧氣,防止驢肉腐敗變質,真空封裝后的驢肉具有保鮮、抗壓、阻氣等作用,能使驢肉長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

高溫殺菌

將真空封裝好的驢排放入高溫殺菌鍋內,殺菌鍋加熱至121度,運行25分鐘,單個包裝的驢肉中心溫度達到70度,殺滅全部細菌,出鍋后晾至可用手拿。

貼標簽

在加工好的驢肉外包裝上貼上生產標簽,打上生產日期,驢肉生產環節完成。

檢驗

取本批次的驢肉各3袋分別放入38度的培養箱和4度的冰箱,靜置7天,7天后如都無漲袋,證明本批次產品合格,出庫發貨,化驗員對高溫、低溫儲存的驢肉分別進行化驗,記錄數據,開具產品合格證書。

運輸

與快遞、物流冷鏈運輸專線合作,冷藏保溫車專車配送,采取嚴格的冷鏈控制系統,保障所有產品新鮮送達。

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